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厨师烹饪系
金牌厨师专业概况
        培养目标:
        培养学习川、湘、粤、鲁、闽、徽、浙、苏、八大菜系的经典菜和流行菜及各类高端宴席的制作,熟练掌握菜肴生产、面点制作、食品雕刻与造型、营养配膳、饮食保健、宴会设计和现代厨房管理等技能,能够在餐饮企业及相关企事业单位从事菜肴生产、面点制作、营养配膳和宴席设计等岗位工作,成为适应餐饮服务业转型升级和技术创新需要的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。
        专业课程设置:
        基本功训练、西式面点制作、中式面点制作、烹饪化学、烹饪原料学、西点工艺、烹饪工艺美术、饮食学问概论、餐饮企业经营管理、面点工艺、西式快餐制作、烹饪营养与卫生、烹调工艺、西式烹调工艺、西点设计与开发、食品营养、食品包装与贮藏、饮食学问概论、中医饮食保健、中国名菜、宴会设计实务、烹饪营养配膳等。
        就业方向:
        毕业后安置到国内知名酒店、宾馆、快餐厅等餐饮企业和餐饮服务部门的相关岗位,能够胜任中餐菜点制作、营养配餐、菜点与营养咨询、餐饮企业经营管理等工作并具备一定创业能力的专业人才。

 

厨师专业上课实训场景


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厨师专业上课实训场景


厨师专业上课实训室一角
 
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